かなえさん初めまして、mmmmharaと申します。
私達が使っている環境は、８人のCADオペがＬＡＮ環境で
ＨＰのＤＪ−５００（Ａ１ロール紙・カラー）と、
ＨＰのＤＪ−４３０（Ａ１カット紙・モノクロ）を主に使ってます。
主役はＤＪ−５００です、とにかく早い！
他がＤＪ−４５０（Ａ１ロール紙・カラー）を使ってますが、比べ物になりませんね。
８人が一斉に打ち出しを開始すると、一日でロール紙２本ぐらいは平気で使います。
インクも当然消費しますが、線幅を細めに設定してある為か、黒インクは一週間で３個位
かな？。
（作図図面に依って違うから、あまり参考になりませんけど）
　当然ＤＪ−５００で長尺打ち出しもこなします、使用ＣＡＤはAUTOCAD、JW-WIN、
JWB32ですね。
　ＤＪ−４３０は何に使っているかと言いますと、チィエック図打ち出し専用（裏紙専
用）としています、
スピードはＤＪ−５００には到底かないませんが、少しでもＤＪ−５００の負担を減らす
為の一台です。

かなえさんの使用目的、環境が解らずに勝手なことを言ってはいけませんが、
設備費の事を考えると、一台でこなせればいいですね。
使用目的がはっきりされてますので、専用機が二台有っても良いかもしれませんネ。
でも、インクは出来る事なら共通で使えるのが便利ですね。
（ＤＪ−５００とＤＪ−４３０は当然違う）
用紙、インク、ヘッドの管理は種類を増やすと面倒ですよ

あまり参考にならなかったかな？　　　　mmmmhara